Maak zelf je Calvados

AMSTERDAM – Wildplukker Mark Janssen, eerder in MUG Magazine geportretteerd, heeft zijn kennis over het conserveren van voedsel in een Conserveergids gebundeld.

Ooit zelf klant van de voedselbank besloot hij de voedselpakketten aan te vullen door in de vrije natuur paddenstoelen, planten, bessen en noten te plukken.  Janssen: ‘We waren zo arm als de neten, maar we aten als rijkelui.’ Zo vergaarde hij meer dan honderd gratis ‘lekkernijen’ en leerde hij wat je van het voedselpakket niet op kan te bewaren. Brood kun je drogen tot paneermeel, witte kool kun je fermenteren tot zuurkool.

Om zijn kennis te delen begon hij een cursus: ‘voedselconservering voor minima’. De deelnemers leerden paddenstoelen te drogen (wat ze lekkerder maakt) en zelf jam te maken.

En nu is er dus een boek, met eenvoudige en goedkope technieken om voedsel te conserveren. Janssen: ‘Natuurlijk is het prachtig om een rookoven van € 1000,- te hebben, maar in een kartonen doos kan het ook.’ Hij geeft tips voor wat je kunt doen als je teveel melk, paddenstoelen en wortels hebt. En hij geeft 120 recepten, zoals voor asperges met verse morieljes.

Voor je daar bent aanbeland, moet je eerst door een paar pittige hoofdstukken over voedselvergiftiging en botulisme, maar dan wordt het leuk en leer je hoe je druivensorbet, vruchtensappen en  jam kunt maken. En vervolgens wordt de hele santenkraam behandeld: wecken, inmaken, inleggen, drogen,  roken, konfijten.

Wij bladerden natuurlijk meteen door naar het hoofdstuk distelleren. In Nederland heb je voor het distelleren van alcohol een vergunning nodig, maar thuisstokers  worden gedoogd als ze hun drank niet verkopen. Dan volgt er een recept voor Calvados, die je minstens drie jaar moet laten rijpen in een eikenhouten vat. Drie jaar? Bij de slijter gaat het sneller! Het boek is voor € 20,- te bestellen bij kookboekhandels en op www.eigenkrachtvoer.nl.

Beeld: Patricia ter Kuile

 

Reageren? »

Reageren?

Plaats een reactie

Kort nieuws
Joep Bertrams

 

Jacques Peeters
  • Gemeente sluist privégegevens minima door naar Albert Heijn
    Iedereen in het bezit van een geldige Stadspas kreeg onlangs een waardebon van € 5,-. Op de waardebon staat: ‘Tegen inlevering van deze bon en op vertoon van uw AH-Bonuskaart krijgt u 5 euro korting b lees meer >>
  • Leer van de echte graaiers
    De gemeente Amsterdam keert miljoenen euro’s, bestemd voor armoedebestrijding, niet uit. Dat is opmerkelijk, omdat het aantal armen in de stad al jaren toeneemt. Bovendien neemt de kloof tussen arm en lees meer >>
  • Politiek ontkent realiteit
    Woensdag 16 september was er een vergadering van de Raadscommissie Werk en Economie (Raadscie. WE). Op de agenda stond onder andere het rapport dat de gemeente Amsterdam heeft laten opstellen over mis lees meer >>
Ombudsman Regio Amsterdam
  • Verdwenen stukken
    Een gescheiden vrouw ontvangt sinds januari 2014 aanvullende bijstand in verband met de zorg voor haar autistische zoon. In de zomer van 2015 komt er verandering in haar persoonlijke situatie. Haar zo lees meer >>
  • Zeven en een halve meter puur geluk
    Een vrouw lijdt aan een aandoening die hypermobiliteit veroorzaakt. Als ze vermoeid raakt kunnen haar ledematen makkelijk uit de kom schieten. Vooral ’s avonds kan zij slechts vijftig meter lopen. Toc lees meer >>
  • In de knel door de kostendelersnorm
    Veel mensen raken ernstig in de problemen door de invoering van de kostendelersnorm. Het heeft even geduurd voor ze daarmee bij mij kwamen, want voor bestaande uitkeringen geldt deze norm pas sinds ju lees meer >>
De nieuwste editie van MUG Magazine

Ook het online MUG Magazine helemaal GRATIS!!

Klik op de omslag voor het complete magazine

(advertenties)

 

 

Nieuwsbrief

Ontvang elke maand nieuws over maatschappelijke ontwikkelingen in Nederland. Meer dan 600 nieuwsbrieflezers gingen je al voor!

Nieuwsbrief

Google ads
Vorige MUG nog eens lezen?
Direct naar >>